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饭店如何选择餐饮油烟净化器

发表时间:2018-08-25 14:24

   民以食为天,中国人的好客性格使餐饮发展迅速,但随之而来带来的餐饮油烟的危害也日益严重。在餐饮中各种炒菜的温度在200-300℃之间产生的油烟中含有多种有害物质,包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等,均为有毒物质和致癌物质。目前国内外研究均已经确认,油烟是肺癌的主要风险因素。除了让肺癌风险增大之外,油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。有研究证明,经常炒菜的女性体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量与对照相比显著升高,也有研究证明烹调工作者体内的1-羟基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹调者。这1-羟基芘就是多环芳烃类致癌物中的一种,而丙二醛是血液中的氧化产物,与心脏病等慢性病有密切关系。在华人烹调圈中,无论是内地、台湾、香港还是新加坡的研究,都验证了油烟与烹调者健康损害之间的密切关系。

油烟致癌.jpg

   既然油烟的危害这么严重,就需要安装油烟净化器来处理净化餐饮产生的油烟对人的危害。但安装什么样的油烟净化器哪?如何选择油烟净化器哪?很多餐饮业主都是一头雾水。现在我们就来说说如何选择餐饮油烟净化器来消除油烟的危害。


   油烟净化器的选型,是根据用户的使用要求及提供的原始数据,来选择油烟净化器,其主要步骤包括:


  (一)确定合适的油烟净化器类型;


   (二)计算所需的风量,确定油烟净化器具体型号。


   (一)确定合适的油烟净化器类型;


   现在油烟净化器分高空和低空,选择什么类型的需要根据当地的环保要求来定,目前各地的油烟排放标准不太相同。建议为了长远考虑,还是选择低空排放的油烟净化器,一是油烟的净化效果好,二是使用寿命要长。综合来看还是选择低空油烟净化器比较好。


   (二)计算所需的风量,确定油烟净化器具体型号


   油烟净化器额定处理风量≥现场系统内风量,才能达到相应的净化率。我们应根据现场的风量来选择相应的油烟净化设备型号。

油烟净化器额定处理风量.jpg

   *上表根据标准灶眼(φ=350mm)来计算


   集油烟罩投影面积选型方法:


   根据以往经验,集烟罩投影面积为1㎡时选用2000m³/h。


   计算公式为:Q=S*2000


   Q:厨房排烟量(m³/h)


   S:集烟罩投影面积(㎡)


   例:某一厨房灶具为2个灶眼,集烟罩尺寸为1m*4m,求选用设备的风量。


   Q=*2000=1*2*2000=4000m³/h


   应该选一台4000风量的油烟净化器。


   ~提示,也可以根据客户原有风机,快速选择净化器风量。~


   例:客户风机为离心风机11-623.5A2.2KW风量:5075-8065m³/h,则可以选择8000m³/h的净化器。

风机风量.webp.jpg

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