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餐饮油烟排放应注意些什么事项?有哪些规定?

发表时间:2019-08-27 09:40

  近年来,随着经济社会的快速发展,饮食业得到了蓬勃发展,极大满足了人民群众的饮食服务需求。然而 ,与饮食业快速发展相伴而生的油烟污染问题也不容忽视。饮食业排放油烟扰民问题时有发生,超标准排放油 烟情况也不同程度存在。油烟已经成为大气污染的重要来源之一,影响了公众健康。饭馆、餐厅、酒楼等餐饮 服务业在食物烹饪、加工过程中挥发出油脂、有机质及其加热分解或裂解产物,这类物质即俗称油烟。油烟中 的细颗粒物是PM2.5的组成部分,油烟中的VOCs是二次PM2.5的重要前体物。同时,油烟对人体健康有具大危害 ,新的大气污染防治法在原法基础上,对餐饮油烟大气污染防治作了进一步规定,提出了更加明确的要求。

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  按照国家规定,餐饮店的油烟排放有3个途径:

  1、在高出周边房子3米的高空排放;

  2、把烟囱接到下水道口,让油烟走下水道;

  3、建专用厨房,安装油烟净化装置,在烟囱中把油渍分离出来。

  如果油烟大的话就要装抽油烟机,油烟的排放各个地方都不同,如果你的建筑物有预留的排烟管道就什么 事都没有了,如果没预留就得往外排。往外排要考虑对周围的影响,首先要通过当地环保局的审批,简单的可 以往室外排就行。如果当地对环境要求很严的,就要做管道直通到楼顶以上,这还得与物业联系,看管道让你 从哪个地方布。还有如果是商场和超市里面的,商场应该考虑了这个问题,你就直接找商场的物管联系。

  标准限值:

  饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小三级;饮食业单位的规模按基准灶头 数划分,基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。每个基准灶头对应的发热功率为 1.67×10J/h,对应的排气罩灶面投影面积为1.1m2。饮食业单位的规模划分参数见表1。

  表1饮食业单位的规模划分

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  饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率,按表2的规定执行。

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  表2饮食业单位的油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率

  其它规定:

  1.排放油烟的炊食业单位必须安装油烟净化设施,并保证操作期间按要求运行。油烟无组织排放视同超标。

  2. 排气筒出口段的长度至少应有4.5倍直径(或当量直径)的平直管段。

  3.排气筒出口朝向应避开易受影响的建筑物。油烟排气筒的高度、位置等具体规定由省级环境保护部门制 定。

  4.排烟系统应做到密封完好,禁止人为稀释排气筒中污染物浓度。

  5.饮食业产生特殊气味时,参照《恶臭污染物排放标准》臭气浓度指标执行。

  近年对餐饮油烟的监管和处罚日趋严厉,那么餐饮企业如何规避因为油烟排放问题的处罚呢?那就需要对 自身的油烟排放做到心中有数,加强对油烟的检测监测可有效帮助餐饮公司了解自身排烟口的排放数据,超标 就可及时发现并采取治理措施,从而规避环保处罚!


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